Sådan opbevarer du matcha, så den holder sig frisk

Opbevar matcha lukket, køligt og mørkt. Luft, lys, varme og fugt tager farven, duften og sødmen først. Luk låget tæt efter hver brug, hold dåsen væk fra komfur og vindueskarm, og drik den inden for ca. 6 uger efter åbning. Så smager den sidste skål næsten som den første.

Hvorfor er matcha så sart?

Matcha er hele teblade, malet til et meget fint pulver. Det giver en enorm overflade, som luft, lys og fugt kan komme til. Derfor ændrer matcha sig hurtigere end løs te. Den klare grønne farve bliver mat, den friske duft forsvinder, og sødmen viger for en mere flad og bitter smag.

Sådan opbevarer du matcha

• Lukket: Sæt låget tæt på straks efter brug. Lad aldrig dåsen stå åben, mens du pisker.
• Køligt: Hold dåsen væk fra komfur, kaffemaskine, ovn og andre varmekilder.
• Mørkt: Lys bleger farven. Brug en lystæt dåse, og stil den i et skab, ikke på en åben hylde i solen.
• Tørt: Brug en tør ske, og hold dåsen væk fra damp fra kedel og gryder.
• I den originale dåse: Hæld ikke matchaen over i et glas. Et gennemsigtigt glas lukker lyset ind.

Køleskab eller skab?

Et køligt, mørkt skab er nok, hvis du drikker matchaen inden for et par uger. Køleskabet kan holde den frisk lidt længere, men kræver to ting:

1. Låget skal sidde helt tæt, så matchaen ikke tager smag fra andre madvarer.
2. Lad dåsen få stuetemperatur, før du åbner den. Åbner du en kold dåse, dannes der kondens, og fugten får pulveret til at klumpe og ældes hurtigere.

Fryseren anbefaler vi ikke til daglig brug af samme grund: Hver gang dåsen tages ud og åbnes, risikerer du kondens.

Åbnet og uåbnet

Uåbnet holder dåsen sig længere, når den står køligt og mørkt. Se datoen på dåsen.

Åbnet er matcha på sit bedste inden for ca. 6 uger. Derfor er det klogt at købe en størrelse, du når at drikke. En dåse på 30 g giver ca. 20 skåle. Drikker du matcha hver dag, eller er I to, passer 80 g med ca. 50 skåle. Læs mere om at vælge rigtigt i Sådan vælger du god matcha.

Sådan ser du, at matchaen er blevet gammel

• Farven er gået fra klar grøn mod gulgrøn eller oliven.
• Duften er flad eller minder om hø.
• Smagen er mere bitter og mindre sød.
• Skummet bliver tyndere og forsvinder hurtigere.

Er din matcha blot blevet mat i smagen, kan den stadig bruges i en latte, i bagning eller i en smoothie, hvor andre smage bærer den.

Typiske fejl

1. Dåsen på køkkenbordet ved kedlen. Varme og damp er matchaens værste fjender.
2. En våd ske i dåsen. Selv lidt fugt giver klumper.
3. Køleskabskold dåse, der åbnes med det samme. Kondens. Vent til den har stuetemperatur.
4. En for stor pakke. Den bedste matcha bliver middelmådig, hvis den står åben for længe.

Spørgsmål og svar

Hvor længe holder matcha efter åbning?

Matcha er på sit bedste inden for ca. 6 uger efter åbning, når den opbevares lukket, køligt og mørkt.

Skal matcha i køleskabet?

Det er ikke nødvendigt, men det kan hjælpe, hvis låget sidder tæt. Lad dåsen få stuetemperatur, før du åbner den.

Kan man bruge matcha, der er blevet gammel?

Er den blot blevet mat i farven og flad i smagen, kan den bruges i bagning, smoothies eller en latte med lidt ekstra sødme. Til den rene skål med vand skal matchaen være frisk.

Hvorfor klumper min matcha?

Matcha er så fint malet, at pulveret klumper ved den mindste fugt. Sigt altid pulveret, før du pisker. Se hvordan i Sådan laver du matcha.

Frisk matcha starter med en dåse, du når at drikke. RO Ceremonial Matcha, 30 g kommer i dåse og sendes samme dag, når du bestiller en hverdag inden kl. 14. Med ca. 20 skåle når du at drikke den, mens den er frisk.